Information : Inauguration de l’usine Semelog

La laverie mutualisée pour la restauration collective a ouvert ses portes. Ce véritable bijou de technologie assure le lavage de matériels réemployables utilisés par des cuisines centrales, qui préparent 160 00 repas par jour dans ses locaux à Villeneuve.

Lancée par la Semelog, société d’économie mixte, regroupant 26 collectivités territoriales en Île-de-France, cette laverie mutualisée et robotisée a été pensée en partenariat avec le Syrec (établissement public chargé de préparer l’ensemble des repas de la restauration scolaire à Villeneuve) et son partenaire Tables Communes pour répondre aux attentes de la loi EGalim. Pour rappel, le texte impose à la restauration collective des établissements scolaires, depuis le 1er janvier 2025, de ne plus se servir de contenants alimentaires en plastique pour la cuisson, la réchauffe et le service.

La Semelog, présidée par le Maire de Villeneuve-la-Garenne Pascal Pelain, est unique au monde qui comprend 22 robots et 9 tunnels de lavage, pouvant atteindre 24m de long, intégrant des pompes à pression de 10 bars.
En clair, plus besoin dans les cantines de rincer les bacs remplis de gratin, même très incrusté !

37 bacs alimentaires peuvent ainsi être lavés chaque minute, un record mondial, tandis que des économies d’électricité et d’eau
substantielles sont opérées (-80% par rapport à un lavage à la main par exemple). Et à la sortie du tunnel, des caméras, auxquelles sont intégrées l’intelligence artificielle, permettent de vérifier la propreté à l’intérieur des bacs. En tout, 35 millions d’euros d’investissement ont été nécessaires pour mener à bien ce projet cofinancé en partie par l’Union Européenne, l’Ademe et la Région Île-de-France.
Le Syrec a dû, dans le même temps, réaliser d’importants travaux pour restructurer en profondeur sa cuisine centrale et s’adapter aux nouveaux bacs en inox qu’il utilise désormais pour ses repas.

Pour faire fonctionner l’usine, 70 collaborateurs ont été recrutés, dont 60 en insertion.

Ils en parlent

Découvrez le reportage de France3 région Île-de-France : https://france3-regions.franceinfo.fr/paris-ile-de-france/hauts-de-seine/8-000-plats-des-cantines-scolaires-nettoyes-par-jour-quelle-est-cette-machine-a-laver-hors-normes-unique-au-monde-3413969.html